Hostaria di Bricai

  Complimenti allo Chef! - Dopo 5 anni dall’ultima visita alla sede di Rassa sono ritornato con mia moglie al nuovo ristorante di Varallo appena inaugurato nella prestigiosa villa della Casa Valsesiana, sull'altura che domina... read more la cittadina. Location splendida dove si può pranzare all’aperto su un caratteristico terrazzo in legno circondato dalla vegetazione di castagni e pini. Gentilezza, professionalità e Cucina Gourmet. Menu non vastissimo ma concentrato su piatti studiati e presentati in maniera magistrale. Mia moglie ha scelto controfiletto di cervo con cremoso di sedano rapa per iniziare, seguito da quaglia farcita in casseruola, polenta croccante, scaloppa di foie gras d’anitra. Io ho optato per un torcione di foie gras d’anatra con mostarda di zucca, seguito da bocconcini di capriolo stufati con polenta. Tutti piatti squisiti, accompagnati da un ottimo Erbaluce autoctono del Piemonte.
Complimenti allo Chef che tende al miglioramento continuo.

  Ristorante da conoscere. In valsesia tra i migliori - Il ristorante merita il viaggio per la cura attenta dei piatti, la qualità degli ingredienti, gli abbinamenti originali e là professionali del servizio. Gli spazi sono ridotti.

  Alta cucina - In Valsesia per il weekend, prenotiamo per cena in questo ristorante, che volevamo provare da tempo. Dopo i controlli Covid ci accomodiamo al tavolo,, nella saletta all'ingresso vicino alla stufa.... read more All'inizio il tepore è piacevole, ma a fine cena diventa eccessivo. Iniziamo con un benvenuto della cucina vario e apprezzato: burro d'alpeggio con crostini, alici fritte, cubetti di riso allo zafferano, mini bagna caoda, spuma di topinambur e liquirizia e polpettina oltre alla gelatina di aperol. Dalla carta scegliamo una cipolla di fontaneto con toma di valle, un petto d'anatra con il suo prosciutto affumicato, una amatriciana di montagna, la trota cotta a bassa temperarura con funghi cardoncelli, un brasato al nebbiolo con polenta e cavolo nero e una guancia di maiale sempre con polenta. Tutti i piatti sono stati apprezzati, con un voto in più alla trota e al petro d'anatra. Per chiudere due dolci: un cremoso alla nocciola con gelato al miele e merighe ghiacciate al limone, e una tavoletta di cioccolato fondente al 70%. Acqua e un calice di ottima Barbera per un conto finale di € 141.00
Giudizio più che positivo, piatti eseguiti a regola d'arte, sapori decisi ma equilibrati, accostamenti originali e mai banali.
Vale la pena arrampicarsi per la stradina che porta a Rassa per assaporare i piatti proposti dallo chef.