Cenone San Silvestro 2018
Ecco il menu che allieterà la conclusione del 2018!
~ Ostriche “Special Ancelin” quale benvenuto
~ Capasanta al passito di Erbaluce su passata di lenticchie di Castelluccio
~ Crema di cavolfiore, gamberi rossi di Mazara del Vallo, anemone di mare, caviale compresso
~ Insalata di finocchi e triglie di scoglio, arance e olive
~ Torcione di foie gras d’oca, gelatine di frutta
~ Tortelli neri di baccalà, crema di polenta bianca, tartufo Uncinatum
~ Pluma di maialino iberico, verza croccante, mousseline al riccio di mare
~ Sorbetto di Champagne e pepe Timut
~ Engadiner (noci, nocciole, cioccolato e caramello)
~ Panettone artigianale e brindisi di mezzanotte
