Cenone San Silvestro 2017
Ecco il menu che allieterà la conclusione del 2017!
~ Ostriche “Special Ancelin” di benvenuto
~ Capasanta al Sauternes e paprica dolce su passata di lenticchie di Castelluccio
~ Crema di zucca mantovana con stoccafisso allo zafferano sardo
~ Torcione di foie gras d’oca alle noci ed uvetta, mostarda di verdure e riduzione di Porto
~ Millefoglie di cervo con mousse di sedano rapa e aceto balsamico tradizionale
~ Cappellacci di burrata liquida, pomodoro del Piennolo e astice
~ Lombatina di maialino iberico cotta a bassa temperatura, Pak Choi, salsa al cren e mela caramellata
~ Sorbetto di Champagne e pepe Timut
~ Tortino al cioccolato con spuma di latte al kirsch
~ Panettone artigianale e brindisi di mezzanotte
