MENU DEL MESE
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Scaloppa di foie gras d’anatra, pane a lievitazione naturale, emulsione di parmigiano, riduzione di aceto balsamico
euro 18,00
Petto d’anatra in confit al profumo di cardamomo, il suo prosciutto affumicato, gelèe di carote, purè di montagna
euro 15,00
Trota marinata agli agrumi leggermente affumicata, patata croccante, panna acida al rafano
euro 15,00
Coniglio di Sabbia in porchetta, patate schiacciate all’olio e.v.o., chips croccanti
euro 15,00
Cotechino nostrano della Valsesia, crema di topinambur, mostarda di zucca di nostra produzione
Euro 14,00
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Riso Sant’Andrea di Baraggia, toma “aigra”, riduzione di passito di Erbaluce, pane a lievitazione naturale all’ortica
euro 15,00
Tagliolini di farro e orzo Ma’Kaira, spuma di taleggio di capra, noci, polvere di barbabietola
euro 14,00
I nostri plin, polvere di Castelmagno
euro 14,00
Spaghetti di Gragnano “Pastificio dei Campi” all’amatriciana bianca di montagna
euro 13,00
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Brasato di Fassone piemontese al Nebbiolo d’Alba, cavolo rosso stufato, polenta di Beura
euro 22,00
Guancia di maialino da latte brasata all’Erbaluce, polenta di Beura, carciofi alla maggiorana
euro 22,00
Aletta di vitello cotta a bassa temperatura, polenta croccante, zucchine grigliate
euro 24,00
Filetto di trota iridea in olio cottura, latte di mandorla, levistico e cardoncelli
Euro 24,00
Degustazione di formaggi italiani
euro 14,00
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Hostaria di Bricai
Via Marconi 30 – 13020 Rassa (VC)
Tel. +39 0163 77264 – info@hostariabricai.it
