MENU DEL MESE
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Scaloppa di foie gras d’anatra, pane a lievitazione naturale, emulsione di parmigiano, riduzione di aceto balsamico
euro 18,00
Piccolo bollito misto
euro 16,00
Petto d’anatra in confit al profumo di cardamomo, il suo prosciutto affumicato, zucca noisette
euro 15,00
Trota marinata agli agrumi leggermente affumicata, patata croccante, panna acida al rafano
euro 15,00
Prosciutto cotto di capriolo, verdure glassate al burro, burro di patate e polentina croccante
euro 15,00
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Riso Sant’Andrea di Baraggia, bietoline, crema di aglio nero, pane a lievitazione naturale all’acciuga
euro 15,00
Tagliolini di castagna e ragout di lepre
euro 15,00
Tortelli di ricotta di montagna, patate di montagna, guanciale e scalogno glassato
euro 14,00
Spaghetti di Gragnano (Pastificio dei Campi) all’amatriciana bianca di montagna
euro 13,00
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Brasato di Fassone piemontese al Nebbiolo d’Alba, cavolo rosso stufato, polenta di Storo
euro 22,00
Lombatina di maialino da latte cotto a bassa temperatura, coste, vinaigrette leggera, spuma al cren, salsa spagnola
euro 24,00
Quaglia ripiena in casseruola, scaloppa di foie gras d’anatra, cialda di polenta croccante allo zafferano
euro 23,00
Bocconcini di capriolo con polenta mantecata al burro d’alpeggio
euro 23,00
Lomo di baccalà in confit al verde, purè di patate
euro 23,00
Degustazione di formaggi italiani
euro 14,00
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Hostaria di Bricai
Via Marconi 30 – 13020 Rassa (VC)
Tel. +39 0163 77264 – info@hostariabricai.it
