MENU DEL MESE
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Cappasanta alla plancia, tartare di salmone “Loch Fyne”, crema di patate Ratte al lime, quinoa croccante
euro 16,00
Uovo pochè, funghi porcini freschi
euro 14,00
Torcione di foie gras d’oca, gelatine di frutta, salsa di lampone
euro 15,00
Lumache leggermente gratinate, pomodoro del Piennolo, crema di aglio, prezzemolo
euro 14,00
Coniglio nostrano in porchetta, patate di montagna all’olio e.v.o., pomodori rossi e gialli,
polvere di capperi di Pantelleria
euro 14,00
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Riso Sant’Andrea Baraggia d.o.p. “Goio”, cacio e pepe
euro 15,00
Spaghetti di Gragnano (Pastificio dei Campi) all’amatriciana bianca di montagna
euro 14,00
Ravioli del plin, succo di vitello, scaglie di Castelmagno
euro 14,00
Tajerin con tartufo nero estivo fresco
euro 14,00
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Petto di galletto rosolato sulla sua pelle, purea di fave, salsa al pecorino, fave di cacao tostate
euro 19,00
Capocollo di maialino da latte al forno, purea di cipolla bionda di Cureggio e Fontaneto,
patate cristallo
euro 22,00
Aletta di vitello cotta a bassa temperatura, funghi porcini al rosmarino,
crema di patate e rapa rossa, olio carbone
euro 23,00
Filetto di ricciola rosolata sulla sua pelle, polenta mantecata all’olio e.v.o., origano e pomodorini secchi, capperi di Pantelleria
euro 21,00
Degustazione di formaggi italiani/francesi
euro 14,00
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Hostaria di Bricai
Via Marconi 30 – 13020 Rassa (VC)
Tel. +39 0163 77264 – info@hostariabricai.it
