MENU DEL MESE
♦
Scaloppa di foie gras d’oca, pane a lievitazione naturale, emulsione di parmigiano, riduzione di aceto balsamico
euro 18,00
Flan di patate e bietoline con fonduta di Toma di Piode
euro 13,00
Cotechino nostrano della Valsesia, crema di topinambur, mostarda di Voghera
euro 14,00
Sfogliatina di liquirizia, controfiletto di cervo profumato alle gemme di abete, cremoso di sedano rapa
euro 15,00
Espressione croccante di lingua, bagnetto verde, petali di cipolla rossa, patate vitelotte
euro 14,00
…
Riso Sant’Andrea di Baraggia, bietoline, crema di aglio nero, pane a lievitazione naturale all’acciuga
euro 15,00
Tagliolini di farro e orzo “Makaira”, melanzana, burrata liquida, gamberi rossi di Mazara del Vallo marinati
euro 15,00
Ravioli farciti di cappone al foie gras d’anatra, granella di nocciole del Piemonte
euro 14,00
Tagliolini freschi all’uovo con tartufo nero estivo fresco
euro 14,00
…
Guancetta di Fassone piemontese brasata al Nebbiolo d’Alba, cavolo rosso stufato, polenta di Storo
euro 22,00
Capocollo di maialino da latte al forno, melanzana affumicata, patate cristallo
euro 22,00
Pernice in casseruola, scaloppa di foie gras d’anatra, polenta taragna croccante
euro 26,00
Lomo di baccalà in confit al verde, purè di patate
euro 23,00
Degustazione di formaggi italiani
euro 14,00
♦
Hostaria di Bricai
Via Marconi 30 – 13020 Rassa (VC)
Tel. +39 0163 77264 – info@hostariabricai.it
