MENU DEL MESE
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Trota in leggero carpione, sorbetto agrodolce, bottarga di trota, mela verde
euro 15,00
Crema di cavolfiore, gamberi rossi, anemone di mare, caviale compresso
euro 16,00
Torcione di foie gras d’oca, gelatine di frutta, salsa di lampone
euro 15,00
Cotechino nostrano della Valsesia, crema di topinambur, mostarda di Voghera
euro 14,00
Variazione croccante di lingua, bagnetto verde, cipolla all’aceto di lampone, olio vaniglia
euro 14,00
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Riso Sant’Andrea Baraggia d.o.p. “Goio”, Seirass, polvere di cantarelli e oro
euro 15,00
Spaghetti di Gragnano (Pastificio dei Campi) all’amatriciana bianca di montagna
euro 14,00
Ravioli d’asino, pesto di rucola, scaglie di Castelmagno
euro 14,00
Tagliolini freschi all’uovo e tartufo nero Uncinatum fresco
euro 15,00
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Lombatina di cervo, purea di sedano rapa, insalata di polenta croccante, daikon e nasturzio
euro 25,00
Brasato di Fassone piemontese stracotto al Nebbiolo d’Alba, polenta di Storo e aria di fungo porcino
euro 21,00
Piccione in casseruola, le sue coscette farcite, scaloppa di foie gras d’anatra, salsa Vadouvan
euro 24,00
Baccalà in olio cottura, cipollotto brasato, peperone, olive di Gaeta, pane a lievitazione naturale
euro 24,00
Degustazione di formaggi italiani/francesi
euro 14,00
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Hostaria di Bricai
Via Marconi 30 – 13020 Rassa (VC)
Tel. +39 0163 77264 – info@hostariabricai.it
