ANTIPASTI
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Cotechino nostrano della Valsesia, vellutata di topinambur, mostarda di nostra produzione
euro 15,00
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Uovo pochè, spuma di parmigiano e tartufo nero di Norcia
euro 16,00
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Filetto di salmone Loch Fyne marinato agli agrumi, crema di finocchi profumata al Pernod
euro 18,00
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PRIMI
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La nostra paniccia
euro 19,00
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I nostri ravioli di bue di Moncalvo
euro 18,00
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Spaghetti di Gragnano (Pastificio dei Campi) all’amatriciana bianca di montagna
euro 16,00
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SECONDI PIATTI
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Guancia di Fassone piemontese brasata al Nebbiolo d’Alba, polenta di Storo, cavolo rosso stufato
euro 28,00–
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Capretto Valsesiano al forno con contorno di patate secondo la centenaria ricetta del Bricai
euro 32,00
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Lomo di baccalà cotto a bassa temperatura, crema di patate, bagnetto verde
euro 30,00
Controfiletto di cervo marinato alle gemme di abete, croccante e cremoso di sedano rapa
euro 30,00
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I DOLCI DELLA CASA
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Tortino morbido di cioccolato fondente, sorbetto di lampone
Cremoso alla nocciola, gelato al miele, spuma al limone
Il nostro Bònet
Torta di pane, salsa di arancia e menta
Pere profumate all’Amarone, gelato di cannella
Torta soffice di mele, gelato di vaniglia
Sformatino di mandorle, fico di India, gelato di cassata
euro 9,00
Hostaria di Bricai
Via Fiume 1
13019 Varallo VC
Telefono +39016377264
