MENU DEL MESE
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Scaloppa di foie gras d’oca, pane a lievitazione naturale, emulsione
di parmigiano, riduzione di aceto balsamico
euro 18,00
Petto d’anatra in confit, zucca noisette, mostarda di zucca,
panna acida ai cinque pepi
euro 15,00
Salmone Loch Fyne taglio sashimi, wasabi,
rape bianche e la loro riduzione, mela verde
euro 15,00
Cotechino nostrano della Valsesia, crema di topinambur,
mostarda di Voghera
euro 14,00
Sfogliatina di liquirizia, controfiletto di cervo profumato
alle gemme di abete, cremoso di sedano rapa
euro 15,00
Espressione croccante di lingua, bagnetto verde, petali di cipolla rossa, patate vitelotte
euro 14,00
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Riso Acquerello, zucca e Blu della Valsesia
euro 15,00
Tagliolini di farro e orzo “Makaira”, ragout di cinghiale
euro 15,00
Tortelli di burrata, pomodoro del Piennolo,
gambero rosso di Mazara del Vallo
euro 14,00
Spaghetti di Gragnano “Pastificio dei Campi” all’amatriciana
bianca di montagna
euro 13,00
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Brasato di Fassone piemontese al Nebbiolo d’Alba, polenta
di castagne, pioppini trifolati
euro 22,00
Aletta di vitello cotta a bassa temperatura, rapa rossa,
polenta, funghi cardoncelli all’olio carbone
euro 23,00
Faraona arrosto farcita di bottaggio leggero, fonduta piemontese
euro 22,00
Baccalà in olio cottura, ragout di spugnole, ristretto di gallina,
pane a lievitazione naturale
euro 24,00
Degustazione di formaggi italiani/francesi
euro 14,00/16,00
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Hostaria di Bricai
Via Marconi 30 – 13020 Rassa (VC)
Tel. +39 0163 77264 – info@hostariabricai.it
