MENU DEL MESE
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Anatra e zucca
euro 15,00
Crema di cavolfiore, gamberi rossi, anemone di mare, caviale compresso
euro 16,00
Torcione di foie gras d’oca, gelatine di frutta, salsa di lampone
euro 15,00
Cotechino nostrano della Valsesia, crema di topinambur, mostarda di Voghera
euro 14,00
Uovo poché, asparagi al burro, spuma di patate Ratte affumicate
euro 14,00
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Riso Acquerello, crescione, trota leggermente affumicata al faggio,
la sua bottarga e yuzu
euro 15,00
Tagliolini di farro e orzo “Makaira”, crema di patate, acciughe e puntarelle
euro 14,00
Tortelli di borragine e ricotta del pastore, salvia e burro d’alpeggio
euro 14,00
Spaghetti di Gragnano (Pastificio dei Campi) all’amatriciana bianca
di montagna
euro 13,00
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Coniglio in casseruola, peperoni, polenta croccante, patè di fegatini
euro 20,00
Ganassino di Fassone piemontese stracotto al Nebbiolo d’Alba,
polenta morbida, cavolo rosso e aria di finferli
euro 21,00
Capocollo di maialino da latte al forno, melanzane affumicate,
purè di patate
euro 21,00
Baccalà in olio cottura, cipollotto brasato, peperone, olive di Gaeta,
pane a lievitazione naturale
euro 24,00
Degustazione di formaggi italiani/francesi
euro 14,00
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Hostaria di Bricai
Via Marconi 30 – 13020 Rassa (VC)
Tel. +39 0163 77264 – info@hostariabricai.it
