MENU DEL MESE
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Zuppetta di latte fresco di montagna, baccalà fritto, castagne e noci
euro 15,00
Torcione di foie gras d’oca alle noci ed uvetta, mostarda di verdure, agrumi e riduzione di Porto
euro 15,00
Espressione croccante di lingua di vitello, piccolo flan di patate, rapa rossa,
cipolla all’aceto di lamponi
euro 14,00
Cotechino artigianale della Valsesia, crema di topinambur, mostarda di Voghera
euro 14,00
Carciofi “in carpione” di zafferano, Gorgonzola e gelato di crescenza
euro 13,00
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La nostra Panissa
euro 15,00
Spaghetti di Gragnano (Pastificio dei Campi) all’amatriciana bianca di montagna
euro 14,00
Tortelli di burrata liquida, pomodoro del Piennolo, gambero rosso di Mazara
euro 14,00
Tagliolini di farro e orzo “Makaira”, vellutata di patate e acciughe di Cetara, carciofi stufati
euro 14,00
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Petto d’anatra in confit al profumo di cardamomo, puntarelle saltate e scaloppa di foie gras d’anatra
euro 24,00
Filetto di maialino da latte alle erbe di Provenza, spinaci novelli, spuma al Gorgonzola di capra e noci
euro 22,00
Brasato di Fassone Piemontese al Nebbiolo d’Alba, polenta morbida e croccante, aria di fungo porcino
euro 21,00
Luccioperca rosolato sulla sua pelle, lenticchie di Castelluccio, crema di finocchi al Pernod
euro 20,00
Degustazione di formaggi italiani/francesi
euro 14,00
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Hostaria di Bricai
Via Marconi 30 – 13020 Rassa (VC)
Tel. +39 0163 77264 – info@hostariabricai.it
