MENU DEL MESE
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Cappasanta alla plancia, tartare di salmone “Loch Fyne”, crema di patate Ratte al lime, quinoa croccante
euro 16,00
Uovo pochè, crema di pane a lievitazione naturale, battuta di lardo di montagna, finocchietto e noci
euro 13,00
Torcione di foie gras d’oca alle noci ed uvetta, mostarda di verdure, agrumi e riduzione di Porto
euro 15,00
Cotechino artigianale della Valsesia, crema di topinambur, mostarda di Voghera
euro 14,00
Zuppetta di fave e ortiche di campo, caciocavallo, fiocchi di burrata
euro 13,00
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Riso Acquerello, baccalà, ragout di spugnole
euro 15,00
Spaghetti di Gragnano (Pastificio dei Campi) all’amatriciana bianca di montagna
euro 14,00
Ravioli del plin, succo di vitello, scaglie di Castelmagno
euro 14,00
Tajerin con tartufo nero estivo fresco
euro 14,00
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Petto d’anatra in confit al profumo di cardamomo, agretti, scaloppa di foie gras d’anatra
euro 24,00
Capocollo di maialino da latte al forno, purea di cipolla bionda di Cureggio e Fontaneto,
patate cristallo e fave di cacao
euro 22,00
Brasato di Fassone Piemontese al Nebbiolo d’Alba, polenta morbida e croccante, aria di fungo porcino
euro 21,00
Filetto di ricciola rosolata sulla sua pelle, polenta mantecata all’olio e.v.o., origano e pomodorini secchi, capperi di Pantelleria
euro 21,00
Degustazione di formaggi italiani/francesi
euro 14,00
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Hostaria di Bricai
Via Marconi 30 – 13020 Rassa (VC)
Tel. +39 0163 77264 – info@hostariabricai.it
