ANTIPASTI
—
Filetto di salmone Loch Fyne laccato al miele di rododendro, crema di finocchi al Pernod
euro 18,00
—
Carciofi cotti a bassa temperatura, fondo di carciofo alla brace, bottarga di muggine “Spanu”
euro 17,00
—
Cotechino nostrano della Valsesia, crema di topinambur, mostarda di zucca
euro 17,00
Peperone di Carmagnola alla brace, salsa tonnata
euro 17,00
Crema di zucca, stoccafisso allo zafferano Alto Piemonte
euro 18,00
–
PRIMI
—
Riso Sant’Andrea di Baraggia d.o.p., zucca, nocciole tostate, spuma di Blu della Valsesia
euro 19,00
——
I nostri ravioli del plin di cappone nel suo ristretto
euro 18,00
—
Linguine di farro e orzo “Ma’kaira”, spuma di formaggio di capra, noci, polvere di barbabietola
euro 17,00
Tajarin freschi all’uovo con tartufo nero di Norcia fresco
euro 19,00
—
SECONDI PIATTI
—
Brasato di Fassone piemontese al Nebbiolo d’Alba, polenta di Storo, cavolo rosso stufato
euro 28,00–
—
Faraona arrosto farcita di bottaggio leggero, fonduta di toma della Valsesia
euro 30,00
Quaglia farcita in casseruola, mousseline di patate all’olio carbone
euro 30,00
___
Lomo di baccalà cotto in olio cottura, velluatata di patate, bagnetto verde
euro 30,00
—–
I DOLCI DELLA CASA
—
Tortino di cioccolato fondente, sorbetto di lampone
Cremoso alla nocciola, gelato al miele, spuma al limone
Il nostro Bònet
Torta di pane a lievitazione naturale, gelato al Grand Marnier
Torta soffice di mele, gelato di vaniglia
Zuppa di vaniglia, castagne, mousse the verde Matcha
Sformatino di mandorle, fico d’India, gelato di cassata
Pere profumate all’Amarone, gelato di cannella
euro 9,00
Hostaria di Bricai
Piazza IV Novembre, 10
Località Riva Valdobbia
13021 Alagna Valsesia VC
Telefono +39016377264
