MENU DEL MESE
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Trota in leggero carpione, sorbetto agrodolce, bottarga di trota, mela verde
euro 15,00
Crema di cavolfiore, gamberi rossi, anemone di mare, caviale compresso
euro 16,00
Torcione di foie gras d’oca, gelatine di frutta, salsa di lampone
euro 15,00
Cotechino nostrano della Valsesia, crema di topinambur, mostarda di Voghera
euro 14,00
Variazione croccante di lingua, bagnetto verde, cipolla all’aceto di lampone, olio vaniglia
euro 14,00
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La nostra Paniscia
euro 15,00
Tagliolini di farro e orzo “Makaira”, crema di patate,
acciughe e puntarelle
euro 14,00
Tortelli di burrata liquida, pomodoro del Piennolo, scampo nazionale marinato
euro 14,00
Tagliolini freschi all’uovo e tartufo Bianchetto fresco
euro 16,00
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Pluma di maialino iberico, funghi cardoncelli, carciofi e aglio nero
euro 24,00
Ganassino di Fassone piemontese stracotto al Nebbiolo d’Alba,
polenta morbida, cavolo rosso e aria di finferli
euro 21,00
Arrosto di faraona ripiena di cardi gobbi di Nizza Monferrato
e Sora, crema di patate e tartufo nero di Norcia
euro 21,00
Baccalà in olio cottura, cipollotto brasato, peperone, olive di Gaeta, pane a lievitazione naturale
euro 24,00
Degustazione di formaggi italiani/francesi
euro 14,00
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Hostaria di Bricai
Via Marconi 30 – 13020 Rassa (VC)
Tel. +39 0163 77264 – info@hostariabricai.it
