ANTIPASTI
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Torcione di foie gras d’anatra, pane a lievitazione
naturale all’uvetta, mostarda di zucca
euro 19,00
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Trota marinata agli agrumi leggermente affumicata, patata croccante, panna acida al rafano
euro 16,00
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Petto d’anatra in confit al profumo di cardamomo, il suo prosciutto affumicato, purè di montagna
euro 16,00
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Coniglio in porchetta, patata morbida all’olio e.v.o.
euro 16,00
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Sfogliatina di liquirizia, controfiletto di cervo profumato
alle gemme d’abete, cremoso di sedano rapa
euro 16,00
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PRIMI
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Riso Sant’Andrea di Baraggia d.o.p., bietole, trota fario marinata, la sua bottarga, yuzu
euro 16,00
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Tagliolini di ortica con ragout bianco di rane di montagna, aria di levistico
euro 16,00
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Tortelli di burrata liquida, pomodoro del Piennolo, gambero nazionale marinato
euro 15,00
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Spaghetti di Gragnano (Pastificio dei Campi) all’amatriciana bianca di montagna
euro 14,00
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SECONDI PIATTI
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Brasato di Fassone piemontese al Nebbiolo d’Alba, polenta di Storo, cavolo rosso stufato
euro 24,00
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Quaglia farcita in casseruola, polenta croccante, scaloppa di foie gras d’anatra
euro 26,00
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Coniglio Valsesiano di Sabbia alle erbe di montagna con contorno di patate
euro 25,00
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Lomo di baccalà cotto a bassa temperatura in olio di olive taggiasche, vellutata di patate, bagnetto verde
euro 27,00
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I DOLCI DELLA CASA
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Delizia di cioccolato fondente (euro 8,00)
Cremoso alla nocciola, gelato al miele, spuma al limone (euro 8,00)
Torta di mele, gelato alla vaniglia (euro 8,00)
Ciliegie di Vignola cotte al vino rosso con gelato di cannella (euro 9,00)
Terrina di pesche al Prosecco, crema all’amaretto (euro 8,00)
Tortino di mele caramellate al rosmarino con gelato di pesche (euro 8,00)
Cioccolato fondente, salsa di lamponi, lamponi, gelato al fiordilatte (latte dell’Az. Agricola Cerini) (euro 8,00)
Hostaria di Bricai
Via Fiume 1
13019 Varallo VC
Telefono +39016377264
