ANTIPASTI
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Filetto di salmone Loch Fyne laccato al miele di rododendro, crema di finocchi al Pernod
euro 18,00
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Asparagi bianchi di Bassano del Grappa, vinaigrette al brandy e coriandolo,
tuorlo marinato, formaggio caprino fresco
euro 19,00
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Coniglio nostrano in porchetta, agretti
euro 19,00
Peperone di Carmagnola alla brace, salsa tonnata
euro 17,00
Petto d’anatra in confit al profumo di cardamomo, spinaci novelli,
scaloppa di foie gras d’anatra, riduzione di Porto
euro 21,00
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Gallina nostrana in saor, insalatina di campo
euro 18,00
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PRIMI
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La nostra paniccia
(Riso Sant’Andrea di Baraggia d.o.p., salame d’la doja,
crema di fagioli borlotti, verza)
euro 20,00
——Spaghettoni di orzo alla chitarra, aglio orsino, latte alla nocciola, toma “aigra”
euro 19,00
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I nostri tortelli di ricotta di montagna e borragine
euro 18,00
Spaghetti di Gragnano “Pastificio dei Campi” all’amatriciana bianca di montagna
euro 18,00
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SECONDI PIATTI
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Capretto Valsesiano al forno con contorno di patate
euro 34,00–
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Guancia di Fassone piemontese brasata al Nebbiolo d’Alba, polenta di Storo, cavolo rosso stufato
euro 30,00
Aletta di vitello cotta a bassa temperatura,
fungo cardoncello all’olio di carbonella, salsa di burrata
euro 30,00
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Filetto di trota fario al burro e salvia,
la sua tartare con maionese di avocado, fagiolini
euro 29,00
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I DOLCI DELLA CASA
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Tortino di cioccolato fondente, sorbetto di lampone
Cremoso alla nocciola, gelato al miele, spuma al limone
Il nostro Bònet
Torta di pane a lievitazione naturale, gelato al Grand Marnier
Torta soffice di mele, gelato di vaniglia
Sfoglia caramellata, namelaka alla fava Tonka,
spuma al mandarino, mandarino candito
Rabarbaro, crumble di mela, spuma di cioccolato bianco
Pere profumate all’Amarone, gelato di cannella
euro 10,00
Hostaria di Bricai
Piazza IV Novembre, 10
Località Riva Valdobbia
13021 Alagna Valsesia VC
Telefono +39016377264
