MENU DEL MESE
♦
Cappasanta alla plancia, tartare di salmone “Loch Fyne”, crema di patate Ratte al lime, quinoa croccante
euro 16,00
Uovo pochè, tartufo nero estivo fresco
euro 14,00
Torcione di foie gras d’oca, gelatine di frutta, salsa di lampone
euro 15,00
Funghi porcini impanati con maionese al levistico
euro 14,00
Coniglio nostrano in porchetta, patate di montagna all’olio e.v.o., pomodori rossi e gialli,
polvere di capperi di Pantelleria
euro 14,00
…
Riso Sant’Andrea Baraggia d.o.p. “Goio”, Seirass, polvere di cantarelli e oro
euro 15,00
Spaghetti di Gragnano (Pastificio dei Campi) all’amatriciana bianca di montagna
euro 14,00
Ravioli d’asino, pesto di rucola, scaglie di Castelmagno
euro 14,00
Tajerin con tartufo nero estivo fresco
euro 14,00
…
Lombatina di cervo, purea di sedano rapa, insalata di polenta croccante, daikon e nasturzio
euro 25,00
Brasato di Fassone piemontese stracotto al Nebbiolo d’Alba, polenta di Storo e aria di fungo porcino
euro 21,00
Aletta di vitello cotta a bassa temperatura, finferli,
crema di patate e rapa rossa, olio carbone
euro 23,00
Filetto di ricciola rosolata sulla sua pelle, polenta mantecata all’olio e.v.o., origano e pomodorini secchi, capperi di Pantelleria
euro 21,00
Degustazione di formaggi italiani/francesi
euro 14,00
♦
Hostaria di Bricai
Via Marconi 30 – 13020 Rassa (VC)
Tel. +39 0163 77264 – info@hostariabricai.it
