MENU DEL MESE
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Scaloppa di foie gras d’anatra, pane a lievitazione naturale, emulsione di parmigiano, riduzione di aceto balsamico
euro 18,00
Petto d’anatra in confit al profumo di cardamomo, il suo prosciutto affumicato, gelèe di carote, purè di montagna
euro 15,00
Trota marinata agli agrumi leggermente affumicata, patata croccante, panna acida al rafano
euro 15,00
Coniglio di Sabbia in porchetta, patate schiacciate all’olio e.v.o., chips croccanti
euro 15,00
Sfogliatina di liquirizia, controfiletto di cervo marinato alle gemme di abete, cremoso di sedano rapa
Euro 15,00
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Riso Sant’Andrea di Baraggia, bietole, lime, trota affumicata
euro 15,00
Tagliolini di farro e orzo Ma’Kaira, spuma di taleggio di capra, noci, polvere di barbabietola
euro 14,00
Tortelli ripieni di piselli liquidi, fondo di Castelmagno
euro 14,00
Tajerin all’uovo con tartufo nero estivo fresco
euro 15,00
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Brasato di Fassone piemontese al Nebbiolo d’Alba, cavolo rosso stufato, polenta di Beura
euro 22,00
Guancia di maialino da latte brasata all’Erbaluce, polenta di Beura, carciofi alla maggiorana
euro 22,00
Aletta di vitello cotta a bassa temperatura, polenta croccante, zucchine grigliate
euro 24,00
Trotella del Sesia in carpione leggero e verdurine all’agro
Euro 21,00
Degustazione di formaggi italiani
euro 14,00
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Hostaria di Bricai
Via Marconi 30 – 13020 Rassa (VC)
Tel. +39 0163 77264 – info@hostariabricai.it
